chef_manaka

表参道の裏路地に佇む大人のリストランテ。

日本の旬素材を主役に取り入れたDA FIOREの料理は、
イタリア料理を原点に進化した独自のものです。
新たな日本素材の魅力にお気づき頂けたら幸いです。

永きにわたり交流を深めた生産者から送られる野菜は滋味であり華やか。
日本の器も多く取り入れ、日本とイタリアの文化交流がここにあります。
現代の生産者、作家、素材で構成した新たな料理を構築したいと日々考えます。

食を通し人生をより豊かに美しく導くために、、、

owner chef:
眞中秀幸 manaka hideyuki

いばらき大使・水郷いたこ大使

media:
キッチンが走る! NHK
食彩の王国 TV Asahi
チューボーですよ! TBS
はなまるマーケット TBS
ヒルナンデス! 日テレ

著書:
野菜のイタリア料理
プリモ・ピアット
海老料理の技術
ホスピタリー入門